Gudeg Mbarek Bu Amad Jl. Kaliurang

Gudeg Mbarek
Mbarek….merupakan kawasan di daerah selokan mataran jalan kaliurang utara kampus UGM Jogja. Di Daerah mbarek terdapat beberapa rumah makan yang menyediakan gudeg khas jogja diataranya Rumah makan Gudeg Mbarek dan Rumah makan gudeg Yu Djum.

Mengusung masakan gudeg beraliran kering dimana gudeg dimasak hamper sekitar 2hari untuk membuatnya kering jadi sudah tak berkuah. Dengan Harga mulai Rp 5rban, sudah mendapatkan paket Gudeg+ nasi+Tahu. Sedangkan untuk paket gudeg Favorit yaitu gudeg telor berisi Gudeg+telor+nasi di jual sekitar Rp7rban dan paket gudeg ayam suir berisi Gudeg+ayam suir (daging ayam di potong-potong)+nasi dijual sekitar Rp 8rban. Di rumah makan Gudeg mbarek ini juga menyediakan paket gudeg untuk dibawa pulang dengan menggunakan wadah Kendil (tanah liat) atau besek (anyaman bambu) dengan harga mulai Rp 25rban.

Gudeg berasal dari potongan nangka muda yang di campur dengan bumbu manis, dimasak dengan kendil dan untuk menjadikanya kering gudeg dimasak hingga 2hari menggunakan kayu bakar, nah inilah yang membuat gudeg kering lebih disenangi ketimbang gudeg Basah karena bumbu-bumbunya meresap sempurna. Sama dengan lauknya telur yang telah di rebus dan ayam yang telah direbus lalu dimasak kembali menggunakan bumbu manis hampir seharian, membuat bumbu meresap sempurna ke dalam telur dan daging Ayam. Selain itu dalam masakan gudeg biasanya di tambahkan sambal krecek sebagai pemberi rasa pedas, sambal krecek mirip dengan sambal goreng ati tetapi ditambahkan kulit sapi yang telah digoreng kering (krecek) lalu dicampurkan ke sambal goreng ati dan di masak bersama. Masakan gudeg biasanya dibubui parutan kelapa yang di goreng sangrai (di goreng tanpa minyak) agar member rasa gurih.